کراچی اور شاید ملک بھر میں کھانے کی مختلف چیزیں پکا کر فروخت کرنے والے دکاندار ، ہوٹل والے، بڑے بڑے ریسٹوانٹ یا ریڑھی والے اس کو خریدتے ہیں جبکہ گھر کے کھانے کے لیے کھلا مسالہ لے جانے والوں کا یہ کبھی بتا کر اور کبھی بغیر بتائے ڈال دیا جاتا ہے۔ اس سے کھانوں میں ایک خاص قسام کا ذائقہ آجاتا ہے، کھلے مسالے کے ساتھ ساتھ ڈبوں میں فروخت ہونے والے مختلف برانڈز کے مسالوں میں بھی یہ شامل ہوتا ہے۔ کھلا مسالہ خریدنے والے اگر غور کریں تو ان کو پتا چل جائے گا کہ مسالوں کی دکان پر ایک الگ لفافے میں یہ سفید نمک کی شکل میں الگ رکھا ہوتا ہے جو آخر میں تھوڑا سا ڈال دیا جاتا ہے، اسی طرح مختلف قسم کے شربت فروخت کرنے والے سکرین کا استعمال کرتے ہیں، خاص طور پر گنے کا رس فروخت کرنے والے رس نکال کر آخر میں مختلف ٹرکس استعمال کرکے اس کو بھی شامل کردیتے ہیں ، ہاں اگر ان سے کہا جائے کہ سکرین مت ڈالو تو پھر شامل نہیں کیا جاتا۔ خیرخواہ