روایتی شامی اسٹریٹ فوڈ ’چکن شوارما‘
پاکستان میں جہاں مشرق وسطیٰ کے ممالک کے فیشن اور طرز زندگی کو سراہا جاتا ہے، وہیں پاکستان میں وہاں کے روایتی کھانے بھی بڑے شوق سے کھائے جاتے ہیں۔
مشرق وسطیٰ کے ملک شام کے کھانوں کا شمار بھی ایسے ہی ذائقہ دار کھانوں میں ہوتا ہے جنہیں پاکستان میں بہت زیادہ پسند کیا جاتا ہے۔
یہی وجہ ہے کہ روایتی شامی کھانے اور شوارما کی شہرت ملک بھر میں مشہور ہے، کئی عربی شوارما بھی کھانا پسند کرتے ہیں، شوارما بنانے کی ترکیب جاننے کے لیے نیچے دی گئی ہدایات کو فالو کریں۔
اجزا:
شوارما کیلئے گندم کی روٹی بنانے کے لیے اجزا:
گندم کا آٹا 2 کپ
میدہ 1 کپ
نمک آدھا چائے کا چمچ
چینی آدھا چمچ
خمیر 1 اور ½ چائے کا چمچ
زیتون کا تیل 4-5 چمچ
نیم گرم پانی حسب ضرورت
چکن بنانے کے لیے اجزا:
بغیر ہڈیوں والی چکن آدھا کلو
دہی 3 چمچ
ادرک لہسن پیسٹ آدھا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
لیموں کا رس آدھا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1 اور ½ چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
نمک 1 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
زیتون کا تیل 1 چمچ
سوس بنانے کے لیے اجزا:
تاہینی پیسٹ 4 چمچ (اگر آپ چاہیں تو اسے شامل نہ کریں)
مایونیز 2 کھانے کے چمچ
دہی 2کھانے کے چمچ
نمک ¼ چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ
پانی 1-2 چمچ
فلنگ کے لیے:
ٹماٹر کٹے ہوئے ½ کپ
گاجر کٹی ہوئی آدھا کپ
شملہ مرچ کٹی ہوئی آدھا کپ
کھیرا کٹا ہوئی آدھا کپ
بند گوبھی کٹی ہوئی 1 کپ
جالپینوس ¼ کپ
بنانے کا طریقہ
شوارما کیلئے گندم کی روٹی بنانے کا طریقہ
پیالے میں گندم کا آٹا، میدہ ، نمک، چینی اور خمیر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، اب اس میں زیتون کا تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب اس میں گرم پانی ڈالیں، مکس کریں اور آٹا بننے تک اچھی طرح گوندھیں، آٹے پر زیتون کا تیل لگا کر ڈھانپیں اور 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
30 منٹ کے بعد آٹا دوبارہ گوندھ لیں اور ڈھک کر 15 منٹ تک الگ رکھ لیں۔
اب ایک آٹا لیں اور آٹے کی 6 گیندیں بنا لیں۔
گیند کو رولنگ پن کی مدد سے ایک گول روٹی بنائیں اور 15 منٹ تک دوبارہ ڈھانپ لیں۔
اب توے پر روٹی کو ہلکی آنچ پر ہلکا براؤن ہونے تک پکائیں۔
چکن بنانے کا طریقہ
چکن بونلیس میں، دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، گرم مصالحہ پاؤڈر، لیموں کا رس، لال مرچ پاؤڈر، نمک، کالی مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
فرائنگ پین میں زیتون کا تیل اور میرینیٹ شدہ چکن ڈالیں، چکن بننے تک پکائیں۔
سوس بنانے کا طریقہ:
پیالے میں تاہینی پیسٹ (آپشنل)، مایونیز، دہی، نمک اور پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
بوتل میں سوس ڈالیں اور 10-15 منٹ تک فریج میں رکھیں۔
فلنگ کے لیے:
پیالے میں ٹماٹر، گاجر، شملہ مرچ، کھیرا، پکا ہوا چکن، بند گوبھی، جالپینوس ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
اب ان تمام اجزا کو روٹی کے اوپر رکھیں اور سوس شامل کرکے رول بنا لیں۔
مزے دار چکن شوارما تیار ہے۔
لائیو ٹی وی