بمبئی بریانی کھانا پسند کریں گے؟
بھارت بھلے ہی ہمارا حریف ملک ہے، مگر اس میں کوئی شک نہیں کہ پاکستان اور ہندوستان کی کئی روایات ایک جیسی ہی ہیں۔
دونوں ملکوں کی ثقافت میں جہاں یکسانیت نظر آتی ہے، وہیں دونوں ملکوں کے کھانوں میں بھی کئی چیزیں مشترک ہیں۔
بمبئی اور دہلی کے کھانے کراچی سے لے کر لاہور تک اور راولپنڈی سے لے کر کوئٹہ تک یکساں مقبول ہیں، اور کئی جگہوں پر بنتے بھی ہیں۔
لیکن جو شہرت بمبئی بریانی کو حاصل ہے، وہ بھارت کے دیگر کھانوں کو حاصل نہیں۔
برصغیر میں جب پاک و ہند ایک تھے، تو کسی زمانے میں سندھ کو بمبئی سے منسلک کردیا گیا تھا، بمبئی بریانی کی آمد حالیہ پاکستانی خطے تک کیسے پہنچی یہ ایک تاریخی بحث ہے۔
مگر اس مسئلے سے ہٹ کر اگر کہا جائے کہ بمبئی بریانی کو پاکستان میں بریانی کی تمام اقسام میں اہمیت حاصل ہے تو اس میں کچھ غلط نہ ہوگا۔
بمبئی بریانی گھروں میں بھی شوق سے بنائی جاتی ہے، اور اسے ہرکوئی کھانا بھی پسند کرتا ہے۔
بمبئی بریانی تیار کرنا اتنا بڑا مشکل کام نہیں، جتنا کچھ لوگ سمجھتے ہیں۔
اجزاء
چاول 500 گرام (اعلیٰ کوالٹی)
چکن 300 گرام (چھوٹی بوٹیاں)
سرخ ٹماٹر 300 گرام (کاٹ لیں)
کوکنگ آئل 2 کپ
آلو بخارے 50 گرام
دہی 150 گرام
ثابت سفید زیرہ ایک کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
زیرہ اور دھنیا پاؤڈر ایک ایک چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر حسب ذائقہ
نمک حسب ذائقہ
ہلدی حسب ذائقہ
مکس ثابت گرم مصالحہ بشمول جائفل جویتری 60 گرام